Il Gasti

La pasta SPIGABRUNA è un prodotto veramente unico perchè curiamo sia la materia prima, il grano biologico, che il prodotto pasta.
Grani biologici ce ne sono tanti perchè le certificazioni garantiscono anche i grani mutati cioè bersagliati al cobalto radiottivo per farne un prodotto più facile da coltivare ma di grani antichi rimasti integri ce ne sono solo due: il Senatore Cappelli e il Saragolla antico o Kamut.
Noi coltiviamo circa 30ettari a Senatore Cappelli, grano alto circa 1,80 metri che si alletta cioè cade al primo vento o pioggia, difficile da mietere e con resa per ettaro bassissima.
E' questo che rende il prodotto più caro.
Abbiamo seminato anche noi dei grani bio moderni e per il prossimo anno avremo una linea di pasta sicuramente più economica ma non sarà certo il Cappelli, nato come cibo per l'uomo dove ci sentiamo di affermare che nessuna intolleranza è possibile e nessuna celiachia.